Es uno de los platos más representativos de la gastronomía gaditana y se toma a modo de tapa.
Una de las claves de esta recetas es disponer de unos camarones de calidad, una buena harina y un grosor fino de la tortillita junto a un buen punto de fritura.
Receta para 6 personas
- 100 gramos de camarones.
- 100 gramos de harina de trigo y otros 100 de harina de garbanzos.
- 50 gramos de cebolletas.
- 250 ml agua fría.
- Un puñado de perejil.
- 200 ml de AOVE.
En un bol, mezclamos la harina de garbanzo y trigo, los camarones, el perejil y el agua. Mezclamos con unas varillas y dejamos reposar 30´.
Utilizamos un cazo y echamos media capacidad en la salten con el aceite caliente. Damos la vuelta controlando el punto de fritura.
