El ajoblanco es una de las recetas más identificativas de la gastronomía andaluza, en concreto malagueña.
Se trata de una sopa fría a base de almendras, pan y ajo, sin olvidar el agua, aceite de oliva y sal.
Todos los años, se celebra en Almánchar una fiesta gastronómica cuyo hilo conductor es esta receta.
Receta
- 200 gramos de almendra cruda y molida.
- 2 dientes de ajo.
- 150 gramos de pan duro.
- 1 litro de agua fría.
- 100ml de leche de almendra (opcional).
- 100ml de AOVE.
- Vinagre, sal y pimienta al gusto.
Ponemos a remojo el pan con agua tibia y dejamos que se ablande. Luego, lo introducimos en un baso de batidora junto al resto de ingredientes y batimos.
Servimos acompañado con un chorrito adicional de AOVE.
